Carpaccio de magret de canard

En été on a rarement envie de manger des plats chauds... C'est pourquoi aujourd'hui nous vous proposons une recette pleine de fraîcheur et de canard : le carpaccio de magret. 

  crédit: cuisineetvinsdefrance

crédit: cuisineetvinsdefrance

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Recette : 

● Retirez la peau et la graisse des 2 magrets et enroulez-les dans du film étirable afin de les placer au congélateur pendant 30 min.
● Retirez les magrets du congélateur, découpez-les en très fines tranches et aplatissez-les.
● Émincez la ciboulette et le parmesan en copeaux.
● Disposez les tranches de canard dans les assiettes et arrosez chaque assiette d'un trait d'huile de noisette puis recouvrez les tranches de copeaux de parmesan et de ciboulette ciselée, puis poivrez.
● Laissez reposer 1 heure au frais.

Avant de servir le carpaccio, émulsionnez le reste de l'huile et le vinaigre et répartissez la vinaigrette sur les assiettes.

 

BON APPÉTIT !!  
Nous espérons que cette recette vous inspirera et, surtout, n'hésitez pas à partager vos réussites avec nous sur FacebookInstagram ou Twitter 😋

 

 

 

  • 2 magrets de canard
  • 60g de parmesan 
  • 3 brins de ciboulette 
  • 4 c.à.s d'huile de noisette 
  • 2 c.à.s de vinaigre balsamique 
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